Pizza „Barock“
Spinat-Dorten auf Welsch mit Parmesan-Käß
Nimm frischen Spinat
der sauber gewaschen
und wieder abgesigen ist
dünste denselben in einer grossen Pfannen ohne Wasser
damit er stirbt
wann er genug gedünst und Wasser gibt
so kehre oder rühre ihn um
daß er gleich weich wird
dann trucke den Safft ein wenig darvon
und mache ihn an mit wenig Pfeffer
Muscatnuß
klein-bereiten Knobel
Pinioli, Parmesan-Käß
Butter und Wein-Beerlein
Mache ein Blatt von subtilen Butter-Taig
bereite die Füll darauf
bedecks mit dem Ausschnitt
bach es schnell hinweg
und bestreue es mit Käß
und gibs warmen.
Rezept von 1719
Erna Horn, Barocke Culinaria
Baden-Württemberg 1/81